Ingrédients:
500 g de potimarron
1 oignon
1 c à s d’huile d’olive
Le jus d’une orange
3 carottes
1 c à c de cannelle
1 bouquet de persil
Sel et poivre

Préparation :
1 Pelez le potimarron et ouvrez-le en deux pour lui retirer ses graines. Pensez à les garder pour les faire griller : c’est délicieux à
grignoter, Coupez-le en petits dés.

2 Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles.

3 Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.

4 Zestez l’orange, puis extrayez le jus.

5 Dans un faitout, faites revenir 5 minutes l’oignon coupé afin qu’il blondisse, puis ajoutez les morceaux de potimarron, les carottes
et le zeste de l’orange. Mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez d’eau, salez et poivrez, et laissez cuire le tout une vingtaine
de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants

6 Une fois cuits, récupérez les légumes avec une écumoire et mixez-les en soupe en intégrant un peu d’eau de cuisson en fonction de
la consistance que vous désirez.

7 Ajoutez le jus de l’orange, et la cuillère à café de cannelle, assaisonnez selon votre gout. Rincez et ciselez le persil.

8 Au moment du service, répartissez la soupe de potimarron orangé dans les bols et saupoudrez d’herbes fraîches.