Ingrédients pour 8 gaufres:
210 g de farine de riz
60 g de sucre coco
2 œufs
20 cl de lait d’amande
5 cl d’huile de coco
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation:
1 Mélanger la farine, la levure, le sucre coco et de sel. Creuser un petit puits et ajouter les œufs entiers ainsi qu’un tiers de lait.
2 Puis fouetter énergiquement en restant au centre du saladier. Une fois que la pâte a épaissi, ajouter un autre tiers de lait, puis
le dernier tiers.
3 Lorsque le lait est entièrement incorporé, ajouter l’huile de coco fondue, mais pas trop chaude
4 Préchauffer et graisser légèrement l’appareil à gaufres avec un pinceau et de l’huile de coco
5 Verser une louche de pâte à gaufres, puis refermer le couvercle
6 Laisser cuire 4 minutes environ, tout en vérifiant la cuisson en ouvrant rapidement le gaufrier
7 Une fois les gaufres démoulées, les déposer sur une grille pour qu’elles restent croustillantes