Ingrédients pour 8 personnes:

250g de saumon frais
6 œufs
30 cl de crème fraîche épaisse
1 gros citron jaune
Aneth ou ciboulette
Sel et poivre

Pour la sauce citronnée :
20 cl de crème fraîche épaisse
½ citron jaune
Aneth ou ciboulette
Sel et poivre

Préparation :

Pour la terrine de saumon :

1 Préchauffez votre four à 180 °C ( Th.6 ).

2 Faites cuire le saumon à la vapeur ou dans un bouillon frémissant. Salez-le, poivrez-le et écrasez-le à la fourchette. Dans une
terrine, mélangez les œufs, la crème, l’aneth, le jus de citron, puis ajoutez les miettes de saumon. Salez et poivrez à nouveau.

3 Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez 40 minutes environ. Servez tiède ou froid, décoré de
rondelles de citron.

Pour la sauce citronnée :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais jusqu’au moment de servir.