Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 botte de persil plat
– 3 ou 4 pommes de terre selon la taille
– 1/2 gros oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 100 g de pain rassis
– QS de lait (ou de crème liquide)
– 1 c à c d’huile
– Sel et poivre du moulin

Préparation:

1 Laver et ôter les queues (seulement les très grosses) du persil, le ciseler grossièrement. Peler l’oignon et l’ail, les couper
en tranches. Éplucher les pommes de terre, les laver et le couper en petits morceaux.

2 Mettre dans une grande casserole avec de l’eau à couvert, saler légèrement. Porter à ébullition puis baisser le feu.

3 Lorsque les pommes de terre sont cuites, passer la soupe au mixeur jusqu’à l’obtention d’un velouté (plus ou moins fin selon le goût).

4 Ajuster la quantité de liquide et l’assaisonnement en sel et poivre.

5 Pendant la cuisson de la soupe, couper le pain en petits dés et le faire revenir à feu moyen pour qu’il dore.

6 Servir bien chaud en rajoutant du lait (entier pour moi) ou un peu de crème.