ingrédients
125 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
2 c à s d’ huile
une pincée de sel
un peu de beurre
250 g de saint moret
4 c à s de fromage blanc
300 g de chiffonade de jambon blanc
2 c à s de ciboulette

Préparation:

1 Préparez les crêpes : battez la farine tamisée avec les œufs, le lait, l’huile et le sel. Faites reposer la pâte au moins une heure.

2 Chauffez une grande poêle à crêpes ou mieux à galettes (voire deux poêles, ca ira deux fois plus vite … oui, c’est logique). Quand
la poêle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y une louche de pâte. Quand la pâte se décolle du bord,
retournez-la avec une spatule ou vos doigts. Poursuivez la cuisson une petite minute.

3 Faites toutes vos crêpes et laissez-les refroidir.

4 Mélangez le saint moret, le fromage blanc et la ciboulette.

5 Déposez une crêpe sur une grande assiette. Recouvrez la de crème de saint moret, puis déposez dessus du jambon blanc.

6 Redéposez une crêpe et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Il faut terminer par une crêpe.

7 Filmez l’assiette et conservez-la au frigo quelques heures.