Pour la pâte à crêpes (une petite quinzaine de crêpes)

250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
15 g de beurre demi sel fondu
1 pincée de sel
Pour la garniture

4 pommes golden
75 g de sucre
25 g de beurre demi sel
1 c à s de jus de citron
50 g de raisins secs
2 grosses pincées de fleur de sel

Préparation:

La veille, préparez la pâte à crêpes.

1 Dans un bol, versez la farine et le sel.

2 Dans un autre bol, battez très légèrement les œufs, le lait et le beurre fondu puis versez ce liquide sur la farine, tout
en mélangeant à l’aide d’un fouet. Couvrez et réservez au frais.

Le jour J, préparez la garniture.

1 Pelez les pommes, coupez-les quartiers puis en gros dés.

2 Mettez le sucre dans une sauteuse et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre va fondre doucement, devenir liquide puis
se transformer en un caramel ambré. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez les pommes, les raisins et mélangez.

3 Faites cuire pendant une dizaine de minutes, sur feu entre moyen et vif. Les éventuels morceaux de caramel vont fondre et
les pommes vont confire.

4 Au milieu de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la fleur de sel, mélangez et couvrez.

5 Faites cuire les crêpes puis servez-les avec les pommes au caramel & beurre salé.