Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 crêpes maison (100 g de farine-20cl de lait-2oeufs moyens- 1/2 pincée de sel-1 c à s d’huile neutre)
– 2 pommes Chanteclerc
– 1 c à c de beurre
– 1 c à s de cassonade
– 1/2 gousse de vanille (graines grattées)
– Grains de citron caviar ou zeste de citron vert

Préparation:

Les crêpes :

Préparer la pâte éventuellement la veille et la réserver au froid.

La garniture :

1 Laver, sécher, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en dés d’1/2 cm de côté environ.

2 Faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les pommes, la cassonade et la vanille (gousse et graines).

3 Cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que les dés de pommes soient tendres sans prendre de couleur mais
qu’ils ne se défassent pas.

4 Lorsque la cuisson des pommes est presque terminée, faire les crêpes.

5 Ajouter 1 cuillerée à café de zeste de citron vert râpé ou les grains d’1 citron caviar dans les pommes.

6 Garnir aussitôt les crêpes et les servir tièdes.