Ingrédients pour 6 personnes :
60 cl d’eau froide
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
80 g de margarine beurre
1 citron non traité (pour le zeste)
350 g de farine
1 c à s rase de levure chimique
6 œufs
Huile pour la friture
déco : 1 sachet de sucre vanillé + 10 g de sucre en poudre

Préparation:

1 Prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe.

2 Mettre dans une casserole, l’eau, le sucre, la pincée de sel, le beurre et le zeste du citron. Porter à ébullition, puis retirer
du feu.

3 Mélanger la farine et la levure.

4 Enlever le zeste, puis verser la farine dans la casserole et remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur
le feu afin de sécher la pâte, jusqu’à ce qu’elle forme une boule, puis laisser refroidir à température ambiante.

5 Lorsque la pâte a refroidi, incorporer enfin les œufs un à un, on doit obtenir une pâte lisse et souple.

6 Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture.

7 Façonner de belles boules de la valeur d’une clémentine, les jeter dans l’huile chaude et laisser cuire en les retournant de
temps en temps. Les beignets vont gonfler en prenant une belle couleur dorée.