Ingrédients :
– 5 clémentines (non traitées)
– 180 g de farine
– 130 g de sucre
– 2 œufs (moyen)
– 80 ml d’huile
– 1 demi sachet de levure chimique (8 g)

Préparation:
1 Laver les clémentines et les couper en morceaux sans les éplucher.

2 Préchauffer le four à 180 degrés.

3 Mettre les morceaux de fruits dans un mixeur. Ajouter l’huile et commencer à mixer. Ajouter les deux œufs et le sucre en continuant
de fouetter. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure chimique.

4 Huiler et fariner un moule de 20 cm (de préférence avec une charnière ouvrante). Verser le mélange dedans.

5 Faire cuire le gâteau dans le four chaud en mode statique pendant 45 à 50 minutes. S’il a tendance à trop foncer à la surface,
couvrir le moule d’une feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.

6 Vérifier la cuisson avec un cure-dent, qui devrait sortir sec. Laisser le gâteau aux clémentines refroidir avant de le mettre
sur un plat de service. Décorer à souhait avec du sucre glace.