Ingrédients pour 6 personnes:

le zeste et le jus de 2 citrons meyer
130 g de sucre (sucre blond bio pour moi)
40 g de farine
4 œufs blancs et jaunes séparés
50 cl de lait demi-écrémé
une pincée de sel

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°.

2 Dans un bol, mélanger le sucre, le zeste et le jus des citrons. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs puis le lait en fouettant
bien à chaque ajout.

3 Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement au mélange précédent en plusieurs fois.

4 Beurrer les moules et y verser la préparation. Les déposer dans un plat allant au four en ajoutant de l’eau très chaude, à environ
3/4 de la hauteur des moules.

5 Enfourner pour une trentaine de minutes. Le dessus doit être doré.

6 Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pour au minimum 2 heures.