Ingrédients:

Pâte:
250 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g d’eau tiède
1 c à c de sel

Garniture:
5 à 6 poireaux moyens
1 brin de romarin
huile d’olive
2 œufs et 1 jaune
150 g de crème liquide
100 g de lait
sel, poivre
1/2 Sainte-Maure-de-Touraine

Préparation:

1 Dans un saladier avec couvercle, placer la farine, le beurre fondu refroidi, l’eau tiède et le sel.
Fermer le couvercle et secouer d’abord horizontalement, puis verticalement. Ouvrir le couvercle et la pâte est faite!

2 La déposer sur un plan de travail bien fariné et étaler de façon à garnir un cercle ou un moule d’environ 25 cm. Réserver au frais.

3 Couper les poireaux en deux et enlever la partie la plus verte. Les rincer, puis les couper en rondelles. Faire chauffer un peu
d’huile dans une poêle et faire revenir les poireaux avec la branche de romarin. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine
de minutes en remuant régulièrement. Assaisonner. Laisser tiédir.

4 Préchauffer le four à 180°C.

5 Mélanger les œufs, la crème et le lait. Assaisonner. Couper quelques rondelles de fromage de chèvre pour mettre sur le dessus
de la tarte. Ajouter le reste à la crème. Ajouter aussi les poireaux, sans le romarin. Verser ce mélange sur la pâte et disposer
les rondelles restantes.

6 Faire cuire pendant environ 30 minutes.