Ingrédients:
400 g de spaghetti
400 g de purée de tomate
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge
1 c à s de vinaigre balsamique
huile d’olive
sel, poivre
4 petits chorizo à poêler (forts)
parmesan

Préparation:
1 Dans le bol du mixeur, mettre l’oignon rouge, le poivron épépiné et épluché, l’ail et le piment épépiné. Mixer finement.

2 Dans une poêle, faire revenir les chorizo coupés en rondelles dans un filet d’huile. Quand ils sont dorés, les enlever de la poêle.
Réserver.

3 Dans la même poêle, verser les légumes mixés et un peu d’huile d’olive. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en
remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre, puis la purée de tomate. Ajouter le chorizo, assaisonner et laisser mijoter à feu
doux pendant environ 15 minutes.

4 Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Transférer directement les spaghetti de
la casserole à la poêle avec une pince, sans trop les égoutter. Mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de
cuisson des pâtes.

5 Servir tout de suite avec du parmesan fraîchement râpé.