Ingrédients:

6 blancs d’œufs
30 g de sucre

450 g de smoothie mangue-passion
6 jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
1 cc de maïzena

1 fruit de la passion

Préparation:

1 Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 10 sec vit 10.

2 Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et chauffer 6 min, à 70° vit 3,5. Ajouter le sucre
glace 1 à 2 min avant la fin. Laisser les blancs cuits s’égoutter dans une passoire.

3 Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et chauffer 8 min à 80°, vit 4.

4 Verser la crème dans des coupes individuelles. Quand elle est refroidie, déposer les blancs dessus.

5 Décorer avec un peu de jus de fruit de la passion frais.

Pour finir: pas de Thermomix? Aucun problème, la crème anglaise se fera tout aussi bien à la casserole. Les blancs pourront être pochés dans du lait ou bien cuits au micro-onde ou même au four.