Ingrédients:
70 g de sucre
1 c à s d’eau
3 œufs
300 g de lait concentré sucré
300 g de lait de coco
1 citron vert
100 g de noix de coco râpée

Préparation:
1 Préparer le caramel. Pour cela, mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole. Quand il est doré, le verser immédiatement dans
un moule à cake. Placer le moule à cake dans un grand plat.

2 Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer une casserole d’eau.

3 Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait concentré et le lait de coco. Ajouter le zeste du citron finement râpé et le jus.
Ajouter la noix de coco. Mélanger.

4 Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation, délicatement, à l’aide d’une spatule. Verser sur le caramel.

5 Verser l’eau chaude dans le grand plat pour avoir un bain marie.

6 Faire cuire pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de le démouler. Conserver au frais.