Ingrédients:
3 jaunes d’œufs
370 ml de lait fermenté
1 c à s de sucre de canne vanillé
1 citron non traité
1 càs d’ huile
210 g de farine semi-complète
1 c à c bombée de levure chimique
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
beurre pour la poêle
sucre pour saupoudrer

Préparations:

1 Mélanger les jaunes d’œufs, le lait fermenté, le sucre vanillé, le zeste du citron ainsi que le jus de la moitié du citron dans
un bol. Ajouter l’huile et bien mélanger.

2 Dans un saladier, tamiser la farine, la levure (ou du bicarbonate de soude), et le sucre vanillé. Faire un puits au centre et y
verser progressivement le mélange de lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.

3 Verser les blancs d’œufs et une pincée de sel dans le bol du robot et les monter en neige ferme. Incorporer ensuite délicatement
les blancs montés en neige à la préparation.

4 Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière anti-adhésive et chauffée. Moi, j’ai utilisé ma poêle à pancakes.

5 Placer 1 cuillère à soupe de pâte par crêpe et cuire quelques minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée) puis retourner et
poursuivre la cuisson de l’autre côté.

6 Saupoudrer les crêpes d’un peu de sucre avant de déguster.