Ingrédients pour 4 personnes:

4 crêpes de blé noir ( 29 cm)
1 1/2 pot de rillettes de saumon Guyader
6 tranches de truite ou saumon fumé Guyader

Sauce légère:
1 yaourt à la grecque
Brins de ciboulette
Sel, poivre
1 filet de jus de citron

Préparation:

1 Mélangez le yaourt avec un trait de jus de citron et la ciboulette ciselée; salez, poivrez et réservez au frais.

2 Découpez des disques de crêpe à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (9 par crêpe). Faites de même avec le poisson fumé (le nombre
de disque (8 à 12) dépendra de la taille des tranches de saumon ou truite fumée; si nécessaire, aidez-vous des chutes de poisson
pour reconstituer les disques) Gardez quelques chutes pour la décoration.

3 Tartinez la face d’un premier disque avec les rillettes de saumon, posez dessus un disque nature, puis un disque de saumon, continuez
en alternant 2 disques de rillettes et de saumon, terminez par un disque nature.

4 Décorez le dessus du mille-feuille d’une petite rosace de poisson fumé, une pointe de yaourt et quelques brins de ciboulette. Réservez
au frais jusqu’au moment de la dégustation.

5 Servez accompagné de sauce légère au yaourt.