Ingrédients:
4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 c à s d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

1 Préchauffer le four à 160°C.

2 Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Faire tiédir le lait. Séparer les jaunes des blancs.

3 Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur. Ajouter le lait tiède et battre
pour tout bien mélanger.

4 Laver et sécher les fouets.

5 Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs
à la pâte à l’aide d’une spatule.

6 Verser le mélange dans un moule (j’ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm).

7 Enfourner pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.