Ingrédients:
4 œufs
30 cl de lait
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
8 tranches de bacon
70 g de gruyère râpé

Préparations:

1 Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

2 Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, la levure et mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux.

3 Incorporer les blancs battus en neige et laisser reposer au minimum 1/2 heure.

4 Au moment de servir, chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d’huile sur un papier essuie tout.

5 Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Ajouter des petits dés de bacon et un peu de gruyère. Dès qu’une multitude
de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 20 secondes.

6 Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.