Ingrédients:
200 g de Saint-Jacques
200 g de champignons de Paris
200 ml de lait de coco
80 ml d’eau
1 ⁄2 oignon rouge
3 sachets de Tom Kha
1 c à s de pâte de curry rouge
3 feuilles de Kaffir
3 brins de coriandre
1/2 citron vert
Huile végétale
Sel et poivre

Préparations:
1 Laver et couper les champignons en petits dés.
2 Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et l’eau à feu doux pendant 5 min, Ajouter les feuilles de Kaffir et
les champignons dans le lait de coco, Ajouter les 2 sachets Tom Kha. Saler et poivrer.
3 Laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes en remuant lentement.
4 Ajouter délicatement les Saint- Jacques au mélange. Cuire pendant deux minutes puis retirer la casserole du feu.
5 Répartir dans 3 bols.
6 Faire chauffer 3 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de pâte de curry. Réserver dans un petit bol. Couper quelques
lamelles d’oignon et les disposer-les dans chaque bol.
7 Décorer avec les brins de coriandre et un filet de jus de citron vert.
8 Servir la sauce au curry à disposition.