Ingrédients:
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– 40 cl de lait à température ambiante
– 2 citrons
– 1 pincée de sel

Préparation:
1 Préchauffez votre four à 150°.

2 Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et
l’incorporez dans la préparation. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Bien mélanger. Versez le lait petit à petit sans arrêter
de mélanger.

3 Prélevez le zeste des citrons et pressez leur jus. Versez le zeste et 10cl de jus dans la préparation.

4 Montez les blancs en neige et à l’aide d’un fouet, incorporez-les à la préparation sans trop mélanger (il doit rester de gros
grumeaux).

5 Versez la préparation dans un moule de 20cm de côté recouvert de papier sulfurisé. Lissez avec la lame d’un couteau et enfournez
pour 50 min à 150°. A la sortie du four le gâteau est encore tremblotant c’est normal.

6 Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au minimum 2h.