Ingrédients:
– 2 petites pommes
– 3 œufs
– 60g de beurre
– 150g de farine
– 70g cassonade
– 8g de levure chimique
– 1 yaourt nature 125g
– 100g de lemon-curd
– 50 grammes de biscuits spéculoos

Préparation:

1 Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine et la levure et fouetter de nouveau. Puis incorporer
le beurre préalablement fondu, le yaourt et le lemon curd.

2 Epluchez les pommes et les coupez en fines lamelles et les intégrer à la pâte délicatement.

3 Préchauffez votre four à 180°.

4 Beurrez et farinez un moule de 23 cm de diamètre environ puis versez la pâte à gâteau dedans. Emiettez grossièrement les spéculos
et les mettre sur la pâte en appuyant légèrement.

5 Enfournez 30 minutes.