Ingrédients:
450 g de chou fleur environ 1/2 chou
170 g d’oignon rouge
75 ml d’huile d’olive
1/2 c à c de romarin haché
7 œufs
15 g de basilic ciselé
120 g de farine tamisée
1+1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de curcuma en poudre
150 g de parmesan râpé
beurre fondu pour le moule
1 c à s de graines de sésame blanc
1 c à c de graines de nigelle
sel, poivre

Préparation:

1 Détaillez le chou fleur en bouquets de 3 cm environ. Mettez les bouquets de chou fleur dans une casserole avec une cuillère
à café de sel, couvrez d’eau et faites cuire pendant 15 minutes à petits frémissements. Le chou fleur doit être bien tendre
et s’écraser sous la fourchette. Egouttez le chou fleur et réservez.
2 Coupez 4 tranches de 5 mm d’épaisseur dans l’oignon rouge et réservez les.
3 Hachez grossièrement le reste de l’oignon et faites le revenir dans l’huile avec le romarin pendant 10 minutes et en remuant
régulièrement. Réservez la totalité de la préparation, ne jetez pas l’huile.
4 Dans un cul de poule, versez la préparation précédente refroidie. Ajoutez les œufs et le basilic ciselé puis mélangez au fouet.
Incorporez au fouet la farine, la levure chimique, le curcuma, le parmesan, une cuillère à café de sel et du poivre.
La pâte doit être lisse et homogène.
5 Préchauffez le four à 200° (th 6) chaleur tournante.
6 Graissez l’intérieur d’un moule en silicone de 24 cm de diamètre ou tapissez un moule à charnière du même diamètre de papier
sulfurisé légèrement graissé avec le beurre fondu. Mélangez les graines et faites les adhérer au contour du moule.
Je n’avais pas de graines de nigelle, je n’ai mis que des graines de sésame blanc.
7 Versez la pâte dans le moule, répartissez les bouquets de chou fleur et disposez les rondelles d’oignons rouges en séparant
les anneaux.
8 Enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes de cuisson. Piquez le au centre pour vérifier la cuisson.
9 A la sortie du four, laissez le gâteau de chou fleur tiédir à température ambiante puis démoulez le sur le plat de service
et servez immédiatement.