Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de restes de blancs de poulet cuits
150 g de Boursin au choix (ail et fines herbes, ciboulette, poivre )
3 œufs entiers
10 cl de lait écrémé
9 cl d’huile d’olive
100 g de farine
100 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
50 g de comté râpé
50 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel, poivre au goût

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Fouettez les œufs entiers avec le Boursin dans un saladier. Ajoutez le lait écrémé, mélangez, puis incorporez la farine, la fécule
et la levure chimique. Remuez bien jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

3 Coupez les restes de blancs de poulet cuits en morceaux. Incorporez-les avec les fromages râpés et l’huile d’olive à la préparation.
Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.

4 Placez des caissettes en papier dans des moules à muffin, puis répartissez-y la préparation.

5 Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dodus et dorés. A la sortie du four, laissez tiédir
les muffins avant de les démouler.