Ingrédients:
3 œufs
200 g sucre
100 ml huile d’olive vierge
170 g farine
1 yaourt au citron (j’utilise presque toujours un yaourt blanc et du zeste de citron)
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Une pomme ou deux petite
Quelques noix et
1 c à s de cassonade (facultatif)

Préparation:

1 préchauffé à 180°

2 dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre, ajouter l’huile et le yogourt (et le zeste de citron si nécessaire) et bien
mélanger, ajouter la farine, le sel et la levure, bien mélanger

3 laver Épluchez et épépiner les pommes, les coupez en petits morceaux. puis rajouter-les à la préparation,

4 beurrer le moule et saupoudre de farine, ajouter quelques noix hachées et un peu de cassonade, verser la préparation.

5 enfourner à 180° environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le cure-dent ou un couteau en ressorte sec.