Ingrédients:
80 cl de lait
50 cl d’eau
1/2 cube de bouillon de volaille
150 g de poudre d’amande
1 oignon
2 tranches de pain de campagne
1 c à s d’ail confit
1 c à c bombée de cannelle
1 c à c bombée de curry
1 c s d’huile d’olive
Sel/poivre
cerfeuil séché
amandes effilées

Préparation:
1 Commencez par préparer le bouillon en faisant dissoudre le 1/2 cube dans l’eau chaude.

2 Débarrassez le pain de sa croûte (mais conservez-la pour décorer votre soupe) et mixez la mie.

3 Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le rissoler dans une grande casserole avec l’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez
alors la poudre d’amande, les épices, la mie et l’ail.

4 Mouillez avec le lait et le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire environ 10 mn.

5 Mixez soigneusement le velouté. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec un peu plus de lait.

6 Décorez avec quelques feuilles de cerfeuil, quelques amandes effilées et des petits morceaux de croûte de pain