Ingrédients:
100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
150 g d’épinards
2 œufs
4 pincées de sel
40 cl de lait demi-écrémé
4 c à s de fromage blanc 0%

PRÉPARATION:

1 Faites cuire les épinards équeutés 10 minutes à la vapeur, puis mixez-les.

2 Ajoutez le lait, les œufs et le fromage blanc, puis mixez à nouveau. Laissez reposer 20 minutes.

3 Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à l’aide d’un papier absorbant, puis versez-y une louche de pâte.

4 Lorsque les bords de la crêpe se détachent, retournez et laissez cuire la seconde face. Recommencez ainsi jusqu’à épuisement
de la pâte.