Ingrédients pour 2 personnes:
16 petites noix de Saint Jacques (ou 8 grosses)
4 poireaux
2 c à s de Miel
3 c à s de crème fraîche épaisse
beurre

Préparation:

1 Laver puis retirer la première peau des poireaux. Les émincer finement.

2 Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre puis ajouter les poireaux. Bien mélanger et faire cuire à demi couvert sur feu
très doux, en mélangeant régulièrement. Les poireaux doivent devenir fondants.

3 Une fois les poireaux cuits, incorporer la crème fraîche, bien mélanger et réserver sur feu doux.

4 Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y saisir les st jacques avec les 2CàS de miel. Les St jacques doivent prendre
une jolie coloration.

5 Il est important d’ajouter le miel en même temps que le St Jacques afin qu’il caramélise sans que les St jacques ne soient pour
autant trop cuites.

6 Pour la cuisson des St jacques compter environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

7 Dresser les assiettes en déposant un peu de fondue de poireaux et les St Jacques au-dessus.