Ingrédients
– 800 g de pommes de terre
– 4 tranches fines de lard
– 100 g de fromage cheddar
– du persil
– 3 œufs
– poivre

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180°

2 Epluchez les pommes de terre et cuisez les dans une casserole d’eau salées. Egouttez les et écrasez les en purée.

3 Etalez les tranches de lard sur une plaque allant au four et enfournez le temps qu’il soit grillé, mettez le sur du papier
absorbant. Mixez le grossièrement.

4 Dans un saladier avec la purée, ajoutez le lard puis le cheddar, ainsi que du persil haché, mélangez. Etalez sur une plaque munie
de papier sulfurisé et à l’aide d’un emporte pièce individuel, formez vos cocottes en remontant les côtés, et avec le fond
d’un verre formez un creux, mettez la plaque au frais 15 mn.

5 Cassez un œuf dans chaque cocotte, poivrez et enfournez le temps que votre œuf (blanc) soit cuit.