Ingrédients:
2 œufs
100 g de sucre
100 g de mascarpone
50 g de beurre ramolli
1 sachet de levure
200 g de dattes coupées en petits morceaux (j’ai pris 125 g seulement)
150 g de farine
50 g de noix concassés (mélange de noix et noix de pecan concassées grossièrement)

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180 C (350 F).

2 Beurrer et fariner des mini-moules à cake ou un moule à cake.

3 Dans un saladier mélanger battre le sucre et les œufs. Incorporer le fromage mascarpone ainsi que le beurre mou.

4 Mélanger la farine à la levure et l’incorporer à la préparation précédente.

5 Finir avec les noix et les dattes (la pâte est épaisse mais c’est normal).

6 Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le cure-dent en ressorte sec.

7 Laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement.