Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

Plaques à lasagnes (au moins 250 gr)

Pour la garniture :
1 poireau
1 belle carotte
1 petit panais ou navet (100 gr)
1 oignon
1 gousse d’ail
350 g de surimi
1/2 citron
1 c à c d’estragon haché
250 g de crème fraîche allégée
100 ml de lait
huile d’olive
sel poivre

Pour la béchamel :
300 ml de lait + 30 gr de farine + 20 gr de beurre
sel, poivre, noix de muscade.
30 gr parmesan

Préparation:

la garniture

1 Lavez et épluchez oignon, poireaux, panais, carottes. Hachez l’oignon et réservez à part. Hachez les autres légumes (pour gagner
du temps, mettez le tout dans un petit robot mixer, et laissez le hacher)
2 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites y revenir l’oignon haché. Ajoutez les autres légumes,
1 cuillère d’huile, puis faites revenir le tout à feu moyen en couvrant pendant 5 à 10 min. Ajoutez un fond d’eau si nécessaire.
3 Entre temps, coupez le surimi en fines rondelles.
4 Une fois les légumes cuits, ajoutez surimi, crème, lait, citron (jus et zestes), estragon, sel et poivre à convenance. Laissez
mijoter encore 5 minutes.

Dressage et cuisson:

1 Plongez vos plaques à lasagne dans de l’eau chaude environ 30s avant de les dresser dans le plat à l’étape suivante.
(Note !faites-le au fur et à mesure, le les mettez pas toute dans l’eau sinon elles vont coller).
2 Dans un plat familial, alternez une couche de pâte/couche de garniture. Personnellement, je réalise deux belles couches de garniture
et termine avec une couche de pâte.

Préparez une béchamel :

1 faites fondre le beurre et la farine, mélangez pour former un roux, puis délayez au fouet avec le lait. Salez, poivrez, et ajoutez
la noix de muscade, le parmesan, et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel prenne.
2 Recouvrez les lasagnes de béchamel, et éventuellement parsemez du fromage râpé de votre choix.
3 Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que cela “gratine” sur le dessus.

Note (*) : Si vous souhaitez réaliser ces lasagnes en été, n’hésitez pas à remplacer poireau et carottes par de la courgette.