Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre
600 g de patate douce>
500 g de morue salée
300 ml de crème liquide
1 gousse d’ail
1 bel oignon
2 brins de thym
Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation (la veille) :
1 Faites bien dessaler la morue : pour de la morue salée achetée en vrac, il faut généralement la dessaler 12 H en changeant l’eau.
Si vous l’achetez en paquet sous vide, suivez les instructions sur le paquet.

Préparation du gratin :
1 Faites cuire la morue dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égouttez là puis émiettez la (en retirant les arrêtes)
et réservez.
2 Entre temps, hachez l’oignon et gousses d’ail, puis les revenir dans une poêle chaude avec s 1 à 2 cas d’huile d’olive jusqu’à ce
que l’oignon commence à caraméliser. Réservez ensuite.
3 Lavez vos pommes de terre et patates douces puis épluchez les. Coupez-les ensuite en fines tranches en gardant les légumes séparés.
4 Faites bouillir une casserole d’eau salée puis plongez y vos rondelles de pommes de terre pendant 5 minutes (elles ne doivent pas
cuire entièrement mais précuire.. Donc adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur). Récupérez vos pommes de terre (bien égouttées)
puis disposez les dans un plat à gratin.
5 Sur ces pommes de terre, disposez le mélange ail/oignon puis la morue . Émiettez ensuite le thym et râpez un peu de muscade. Disposez
enfin environ la moitié de la crème sur la morue.
6 Faites cuire vos rondelles de patate douce pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée (de même, adaptez le temps de cuisson
selon l’épaisseur). Égouttez les puis disposez les sur la morue.
7 Recouvrez du restant de crème, et émiettez le deuxième brin de thym sur le dessus.
8 Enfournez pour 40 minutes environ à180°C. Le gratin doit être doré.