Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
90 g de beurre demi sel
65 à 70 ml d’eau

Pour la garniture
1 botte d’aillet (1)
2 oignons doux/cébette (1/2 botte)
2 pommes de terre déjà cuites
3 œufs
200 ml de crème
1 c à s de moutarde à l’ancienne
1 c à s d’huile
sel, poivre
noix de muscade

Préparation

la pâte brisée maison:

1 Dans un saladier déposez la farine et le beurre coupé en petit dés. Sablez du bout des doigts jusqu’à avoir une consistance
de grains de sable, Ajoutez l’eau, mélangez pour agglomérez et écrasez la pâte de la paume de ma main pour bien homogénéiser.
2 Réservez au frais le temps de préparer la garniture

la garniture:

1 Lavez les aillets et oignons doux. Retirez le pieds et la partie abîmée des feuilles. Emincez le tout finement.
2 Faites chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir aillets et oignons doux jusqu’à ce qu’ils soient
translucides (partie blanche en tout cas)
3 Entre temps, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Ajoutez à l’aillet et oignons et faites revenir quelques minutes.
4 Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.
5 Foncez votre moule à tarte, puis répartissez la moutarde à l’ancienne au fond. Ajoutez les légumes puis recouvrez avec l’appareil
{œufs/crème}.
6 Enfournez à 180°C puis faites cuire 25 à 45minutes à 180°C, jusqu’à ce la quiche soit dorée.

Astuces :
Si vous ne trouvez pas d’aillet, remplacez par une botte d’oignons doux ou de cébettes et une à deux gousses d’ail hachées