Ingrédients:
600 g Escalope ou filet de dinde
150 g Escalope ou noix de veau
200 g Filet mignon de porc
100 g de Bacon
3 Echalotes
10 g de Persil
1 petit Œuf
3 c à s de Cognac
1 c à s de Thym
3 feuilles de Laurier
1 sachet de préparation Gelée nature ou au madère
15 g de Sel

Préparation:
1 A préparer la veille.

2 Préchauffer le four à 200°.

3 À l’aide d’un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien
mélanger le tout avec l’œuf et le cognac. Peser le sel et l’incorporer.

4 Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier.

5 Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie.

6 Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d’eau.

7 Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

8 Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.