Ingrédients:
400 g de poitrines de poulet désossées sans peau
2 c à s de beurre
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail, émincées
600 g de fleurons de brocoli
1 L de bouillon de poulet
1 L de lait
sel et poivre au goût
½ c à thé de muscade, moulue
½ c à thé d’estragon, séché
2 c à s de fécule de maïs
200 g de fromage Emmental râpé

Préparations:
1 Dans une marmite fondre le beurre et faire revenir les morceaux de poulet 5 min. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire un autre 5 min.

2 Incorporer le bouillon de poulet, le sel, le poivre, la muscade et l’estragon puis amener à ébullition. Ajouter les fleurons de
brocoli et cuire 5 min.

3 Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid puis l’ajouter à la marmite avec le reste du lait.

4 Cuire sur feu moyen pendant 15 min.

5 Fermer le feu et incorporer le fromage et laisser le tous reposer 5 min avant de servir.