Ingrédients pour 3 personnes:
2 poireaux
3 pommes de terre
1/4 de Saint Nectaire
250 ml de lait
3 c à s de crème fraîche épaisse
500 ml de bouillon de légumes
huile d’olive
sel, poivre

Préparation:
1 Epluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre.

2 Emincez les poireaux et coupez les pommes de terre en gros cubes.

3 Dans une grande casserole faites revenir les poireaux dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les pommes de terre.

4 Versez le bouillon et le lait, salez, poivrez et laissez mijotez à couvert 30 mn environ.

5 Préchauffez votre four à 200°C.

6 Mixez avec le tout, ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.

7 Coupez le Saint Nectaire en lamelle.

8 Versez le velouté dans des bols, déposez les lamelles de fromage par dessus et faites gratiner au four avant de servir.