Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de lentilles corail
30 g de farine de pois chiche, de lentilles ou de maïzena
80 ml de crème ou crème végétale
2 petites échalotes ou 1 petit oignon
1 carotte
1, 5 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
1 cuillerée à café de sel
poivre

Préparation:
1 Faites cuire les lentilles en suivant les instructions de votre paquet. Elles doivent être bien “fondantes” et se réduire
facilement en purée

2 Pendant ce temps, épluchez les échalotes puis hachez les finement. Lavez, pelez les carottes puis hachez les finement
(Note : Si vous avez un hachoir, n’hésitez pas).

3 Une fois les lentilles bien cuites, égouttez les soigneusement. N’hésitez pas les les laisser égoutter 15-20 minutes car il faut
limiter la quantité d’eau dans la terrine. Disposez dans un saladier.

4 Ajoutez le reste des ingrédients ( les échalotes et carottes hachées, les herbes de Provence, la crème, la farine et le sel), puis
mélangez bien à la main pour tout amalgamer.

5 Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, puis versez y la préparation. Tassez bien avec le dos d’une grande cuillère.

6 Enfournez pour 30 minutes à 180°C (cela dépendra de votre four, la terrine doit bien se tenir).