Ingrédients Pour 4 personnes:
1 courge butternut (1kg)
2 petits oignons (ou 1 seul gros)
1,5 c à s de thym (1)
1 à 2 c à s d’huile d’olive
sel et poivre
noix de muscade (facultatif)
crème classique, ou crème d’amande ou de noisette

Préparation:
1 Épluchez les oignons puis coupez les en quarts. Lavez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez la peau à l’économe et
retirez les graines. Coupez la chair de courge en gros morceaux.
2 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis une fois celle-ci chaude, faites y revenir les oignons et
les morceaux de butternut jusqu’à ce que cela “commence à accrocher” au fond de la casserole.
3 Ajoutez de l’eau (environ 1 L, ou limite de recouvrement), le thym puis portez à ébullition.
4 Baissez à feu doux puis laissez mijoter une demi heure à minima.
5 A l’issue de ce temps, mixez finement. Salez et poivrez à convenance. Ajoutez un peu de noix de muscade.
6 Selon la texture de soupe que vous désirez, laissez un peu sur feu doux et sans couvrir afin qu’elle épaississe.
7 Ajoutez la crème au moment de servir cette soupe butternut thym.