Ingrédients pour 6 personnes:
un morceau de Comté
4 tranches de jambon de Paris
2 œufs
50 g de beurre demi-sel
250 g de farine
250 ml d’eau
250 ml de bière
1 pincée de sel
huile de colza

Préparation:
1 Coupez le Comté en lamelles, réservez.

2 Préparez la pâte à gaufre.

3 Clarifiez les œufs, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

4 Dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d’œufs, l’eau, la bière et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5 Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée diesel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

6 Faites chauffer votre gaufrier et enduisez-le d’huile de colza sur les 2 faces.

7 Versez une petite bouchée de pâte sur la moitié inférieure de chaque moule et répartissez-la dans toutes les alvéoles, Fermez
le gaufrier et retournez-le aussitôt pour que la pâte couvre également l’autre face.

8 Laissez cuire 4 minutes environ, démoulez délicatement.

9 Disposez une tranche de fromage sur une gaufre, ajoutez le jambon et une autre tranche de fromage.

10 Assemblez avec une deuxième gaufre et passez chaque gaufre-croque dans l’appareil à gaufre.