Ingrédients pour 6 personnes:
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
de DPLV Foulon
60 g de farine
30 g de fécule de pomme
de terre
1 pincé de sel

Préparation:

1 Préchauffer le four à 150°C

2 Dans un cul de poule battre au batteur électrique, les jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux qui forme le ruban.
Ajoutez ensuite la farine et la fécule de pomme de terre au travers d’un tamis. Mélangez délicatement avec une Maryse.

3 Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez une càs de blanc pour dégourdir la pâte puis continuez délicatement en soulevant
légèrement avec la maryse pour ne pas casser les blancs.

4 Beurrez et farinez un moule à mangé de 22 cm de Ø, j’ai quant à moi utilisé le moule en silicone Bavarois de Demarle et versez
la préparation.

5 Enfournez pour 50 à 60 min à mi hauteur de votre four.

6 Laissez tiédir avant de démouler puis retournez le moule sur une grille, attendre qu’il soit complètement refroidi et saupoudrez
de sucre glace.