Ingrédients pour 8 crêpes:
3 poires + 1 noix de beurre + 1cs de miel
20 cl de lait
50 g de sucre en poudre
25 g de maïzena
20 g de beurre
4 œufs

Préparation:

1 Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Mettez les poires épluchées et coupées en tranches fines et faites-les dorer
avec le miel. D’abord à feu vif pour qu’elles colorent puis à feu doux.

2 Faites une crème pâtissière: séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole faites chauffer le lait. Dans un saladier fouettez
les jaunes avec 25 g de sucre et la maïzena. versez le lait chaud dessus et remettez à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter le beurre. Mélangez-le jusqu’à ce que la crème soit homogène.

3 Montez les blancs en neige ferme et incorporez les 25g de sucre restant. Incorporez-les en soulevant à la crème. Garnissez
les crêpes en mettant 2 c à s de cette mousse et quelques morceaux de poires. Badigeonnez les crêpes de beurre fondu et mettez
à cuire à 200° pendant 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez.