Ingrédients pour 10 pots:
2 kg d’oranges non traitées
Le jus d’un citron
Sucre semoule
1 gousse de vanille

Préparation:
1 Bien laver les fruits, piquer l’écorce de chaque orange avec une fourchette sur toute leur surface, Mettre les oranges dans
une grande marmite, couvrir d’eau et porter à ébullition. Jeter l’eau et répéter l’opération encore deux fois.

2 Laissez refroidir les fruits puis couper les en quartiers, séparer la pulpe des écorces.

3 Couper les écorces en très fines lanières et mettez les dans une casserole, couvrir d’eau et faire cuire environ 10 minutes.
Égoutter.

4 Ajouter les écorces et la pulpe des oranges, peser le tout et ajouter le même poids en sucre.

5 Mettre les fruits dans une bassine à confiture ou à défaut un grand faitout, à feu doux, ajouter le sucre. Fendre la gousse de
vanille et ajouter la pulpe et les deux morceaux de vanille, mélange. À mi-cuisson, ajouter le jus de citron.

Le citron est très riche en pectine, il aura un effet gélifiant et il donnera une petite note acidulée à votre marmelade. Si vous voulez la gélifier un plus vous pouvez ajouter de l’agar-agar.

Quand la marmelade est prête, la mettre en pots immédiatement. Un régal sur des tartines.