Ingrédients pour 24 Amandines:
125 g pâte d’amande blanche

Pour la pâte d’orange
100 g d’orange ou ½ orange
40 g sucre glace
30 g de glucose

Pour la crème à l’amande
100 g de poudre d’amandes
80 g sucre glace
30 g de fécule de maïs
1 œuf
50 g de beurre
30 g d’orange confite

Préparation
1 Préchauffez le four à 200°C (th.7/8)
2 Étalez finement la pâte d’amande au rouleau puis détaillez des rond avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre. Déposer
délicatement les ronds de pâte d’amande dans des empreintes ( mini muffins pour moi, 12 pièces) en silicone.

La pâte d’orange :
1 Couper l’orange en deux et conserver 100 g d’orange avec la peau. Couper en morceaux et mixer avec le sucre glace et le glucose.

La crème d’amande :
1 Dans un cul de poule, mélanger au fouet, la poudre d’amandes, le sucre glace et la fécule de maïs. Ajouter l’œuf.
2 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et verser aussitôt sur la préparation. Incorporer la pâte d’orange et bien mélanger.
3 Garnissez les fonds de crème d’amandes. Déposer sur chaque amandine un morceau d’orange confite.
4 Faire cuire 15 min à 200°C et surtout laisser refroidir avant de démouler.