ingrédients:
Flan
2 boites de lait concentré non sucré
5 pommes
8 œufs
120 g de sucre de canne
3 c à s bombées de fécule de maïs
30 g de beurre

Caramel
110 g de sucre de canne
1 c à s d’ eau

Préparation:

1 Pelez les pommes et coupez-les en gros dés, Faites-les revenir dix minutes dans une grande poêle avec le beurre.

2 Faites chauffer dans une casserole le sucre pour le caramel avec une c à s d’eau. En fonction du temps de cuisson, vous obtiendrez
un caramel très clair ou foncé, Versez-le au fond du moule et réservez.

3 Battez les œufs avec le sucre restant et la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait concentré.

4 Portez le reste de lait concentré à ébullition et versez-le sur les œufs en mélangeant.

5 Versez la crème aux œufs dans le moule, ajoutez les pommes et déposez-le dans un bain-marie rempli d’eau bouillante.

6 Enfournez 45 min. Laissez-le ensuite tiédir puis mettez-le au frigo quelques heures.