Ingrédients:
750 g de pommes de terre à chair ferme taille moyenne
300 g de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)
125 g de roquette
30 g de beurre
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre
sel et poivre
Préparation:
1 Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un faitout d’eau salée, en démarrant
la cuisson à l’eau froide. Comptez environ 25 min de cuisson frémissante.
2 Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis pelez-les. Coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
3 Beurrez généreusement un moule à manqué (d’environ 18 cm de diamètre), et coupez le fromage de chèvre en tranches.
4 Remplissez le moule en alternant les couches de pommes de terre et les couches de fromage. Salez légèrement et poivrez à chaque
couche.
5 Posez le moule à manqué dans un grand plat à four à demi rempli d’eau chaude et enfournez ce bain-marie pour 40 min.
6 Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans un bol en émulsionnant à la fourchette le vinaigre et l’huile, sel et poivre.
7 Vérifiez la cuisson du gâteau en y piquant une lame de couteau. Démoulez-le et servez-le très chaud, accompagné de la roquette
nappée de la vinaigrette.
