Ingrédients:
2 poireaux
1/2 oignon
2 pommes de terre
1 c à c huile olive
3 cm gingembre frais
4 champignons de Paris
4 tranches bacon
1 gousse ail
4 c à s crème fraiche (ou crème de coco)
persil

Préparations:

1 Epluchez le gingembre et hachez le finement

2 Hachez les oignons et les poireaux et mettez les à suer dans un faitout avec l’huile d’olive et l’huile d’olive

3 Epluchez les pommes de terre, coupez les en dès et ajoutez les dans le faitout, Ajoutez 1 litre d’eau, salez, poivrez et
laissez cuire 30 minutes à feu moyen

4 Mixez la soupe et réservez

5 Faites dorer l’ail et les champignons coupés en tranches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le bacon coupé
en bâtonnets

6 Servez la soupe en assiette avec une cuillère de crème et en parsemant de bacon et champignons et de persil