Ingrédients pour 8 personnes :
3 œufs
40 g de beurre fondu
120 g de farine
125 ml de lait entier
80 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
500 g de carottes
500 g de pommes de terre
1 c à c de persil ciselé
1 c à c de sel
1/2 c à c de poivre

Déco :
50 g de parmesan en copeaux

Préparation :
1 Fouettez ensemble les œufs et les beurre fondu. Ajoutez le sel, le poivre et le persil. Incorporez la farine, puis délayez petit à
petit avec le lait. Ajoutez enfin le gruyère et le parmesan râpé.

2 Lavez et épluchez carottes et pommes de terre. Avec une mandoline, coupez-les en tranches fines. Si vous n’avez pas de mandoline,
vous pouvez les couper au couteau, mais ce sera plus et forcément plus épais.

3 Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez les tranches de légumes à la préparation et mélangez. Versez dans un moule beurré ou un moule en silicone.

4 Enfournez pour 1 h 15 minutes. Surveillez la coloration en cours de cuisson. Si le dessus commence à brunir, recouvrez d’une
feuille de papier alu, Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. Elle doit pouvoir s’enfoncer facilement.
Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes. Décorez avec des copeaux de parmesan.