Ingrédients:
500 g de panais
2 pommes (type Granny Smith)
15 cl de crème légère
1 oignon
1 poignée de noisettes concassées
2 c à s d’huile de noisette
1 cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
sel, poivre

Préparation:
1 Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez le panais et coupez-le en tronçons.

2 Faires fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons quelques minutes, puis ajoutez les morceaux de panais.

3 Couvrez d’eau (au moins 1 litre) et ajoutez le bouillon cube émietté. Salez, poivrez, remuez et laissez cuire 15 minutes.

4 Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson 15
minutes supplémentaires.

5 Ajoutez la crème et l’huile de noisette et passez le tout au mixeur.

6 Servez vos assiettes de velouté parsemées de noisettes concassées.