Ingrédients pour 4 personnes:
4 citrons
4 c à s d’eau
3 œufs
6 c à s de vergeoise blonde
4 c à s de fromage blanc à 20 %
1 c à s de fécule de maïs
préparation:
1 Coupez les citrons en 2. Pressez le jus. Zestez la peau d’un citron et coupez les zestes en petits dés. Faites chauffer le jus
des citrons avec l’eau. Réservez.
2 Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Montez les jaunes au ruban avec 3 c à s de vergeoise et la fécule de maïs.
3 Ajoutez le jus des citrons à la préparation précédente. Mélangez. Faites chauffer jusqu’à épaississement tout en remuant. Laissez
refroidir.
4 Montez les blancs en neige avec les 3 dernières c à s de vergeoise. Incorporez les blancs en neige à la crème de citron.
Répartissez dans les tasses. Réfrigérez au moins 3 heures.
5 Décorez la mousse de fromage blanc et de zestes de citron.
Astuces
Réalisez cette mousse également avec du pamplemousse qui brûle les graisses.
