Ingrédients:
500 g de poisson blanc
500 g de tomates pelées
50 cl de fumet de poisson
15 cl de vin blanc
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de graines de fenouil
sel, poivre

Préparation:

1 Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-les dorer.

2 Ajoutez les graines de fenouil, remuez et attendez 1 minute avant de couvrir avec le fumet de poisson, le vin blanc et les tomates.
Laissez cuire le tout sur feu doux pendant 15 à 20 minutes à couvert.

3 Ajoutez le poisson et le persil effeuillé, salez et poivrez, remuez et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

4 Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez aussitôt.