Ingrédients pour 4 personnes:
2 pommes
1 betterave crue
1 orange
1 étoile de badiane
1 c à c de graines d’anis
sel, poivre

préparation:

1 Lavez, séchez l’orange, râpez le zeste et pressez le jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez les graines d’anis.
Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu et laissez refroidir.

2 Épluchez les pommes et la betterave. Râpez-les dans un saladier avec une grosse râpe.

3 Filtrez le jus d’orange à l’anis. Versez-le dans le saladier et ajoutez l’étoile de badiane. Salez, poivrez. Mélangez et réservez
au frais. Au moment de servir, parsemez la salade de zestes d’orange.

Astuces
Pour qu’elle soit plus nourrissante, vous pouvez ajouter à cette salade un peu de quinoa.